Mézeskalács

Már alig vártam,hogy végre mézeskalács illat lengje be a lakást, és nekiállhassak díszíteni. Nem tudom, mi van velem idén, de már lázas karácsonyi készülődésben vagyok. Elkészült az Adventi koszorú is, most a mézeskalács. Készülnek a díszek is, szóval minden sínen van. :)

2 adagot készítettem, a régi, bevált receptem alapján:
http://utazoszakacskonyv.blogspot.com/2010/12/mezeskalacs.html

Egy kicsit több méz lett benne, mint az "előírt", de ez nem rontott az eredményen. :) Csak jobban kellett vigyázni, nehogy megégjen. :)

Díszítéshez még soha nem használtam terülő mázat, idén kipróbáltam ezt is. Nagyon szépek lettek szerintem az így kidíszített kalácsok. Az íróka és a terülőmáz készítéséhez tippekeket, ötleteket itt gyűjtöttem:
http://citromhab.blogspot.com/2014/11/mezeskalacs-sutese-es-diszitese.html

Most csak tojáshabbal akartam díszíteni, mert az elmúlt években mindig felcicomáztam őket mindenféle színes cukrokkal. Az ilyen kalácsok igaz, hogy egyszerűbbek, de szerintem sokkal szebbek, letisztultabbak, mint a mindenféle színes cukorkákkal díszítettek. :) 

Sokmagvas pogácsa

Mivel fogyókúrázom, kerülöm a szénhidrátokat amennyire lehet, de pénteken, ahogy ültem a büfében, miközben a többiek kávéztak, megláttam a büfé kirakatában a frissen kisült Fornettis pogácsákat. Hát... olyan vágy fogott el egy jó adag szénhidrát iránt, mint még soha... Ott, abban a percben el is határoztam, hogy ha hazaérek, pogácsát fogok sütni. Persze, ha már fogyókúra, akkor legyen azért egy egészségesebb verzió - már amennyire egy pogácsa egészséges, no meg diétás tud lenni.... :D Kerestem is pár receptet tönkölybúzalisztből, de aztán mikor otthon nekiálltam volna sütni, vettem észre, hogy nekem nem is tönkölybúzalisztem van, hanem rozs és graham lisztem. Így, ilyen variációban készült el az eredeti recept, amit innen szereztem: 
http://www.fittnok.hu/sokmagvas-pogacsa-tonkolybuzalizstbol

A receptet nem írom le, hiszen teljes mértékben a fenti alapján készült, annyi különbséggel, hogy én 25 dkg világos rozslisztet és 30 dkg graham lisztet kevertem össze, illetve kb. fele mennyiségnek a tetejére reszelt sajtot tettem.

Én mini pogácsákat szaggattam.
Egy darab (kb. 10-12 g) tápértéke kalóriabázis szerint:
- 36 kcal
- 1.3 g fehérje
- 2.6 g szénhidrát
- 2.2 g zsír

Egyébként finom lett, és nagyon laktató!!

Jó étvágyat! :)

Paleo almás-sütőtökös muffin

A fogyókúra arra kényszerít, hogy próbáljak egészségesebb sütiket készíteni. Így találtam rá a Paleo étkezésre. Nem hiszem,hogy valaha fullban tudnám követni ezt a fajta étkezést, de nagyon sok jó dolog van benne. Pl. cukrot már nagyon régen ettem, max. sütiben, de én a teát is "üresen" iszom.  A lényeg,hogy próbálok olyan sütiket, ételeket sütni/főzni, amik megállják a helyüket a diétában is, egészségesek és finomak is. 

Volt még otthon sütőtök, így ezt a sütit gondoltam elkészíteni, mivel újabban eléggé kívánom az édeset... Talán, mert kevés szénhidrátot eszem...? 
Egy kicsit átalakítottam a saját ízlésemre - de hát ebben rejlik a sütés/főzés titka. :) Felturbóztam dióval, citromhéjjal, illetve én rengetegnek találtam az eredeti receptben megadott 100 g! kókuszzsírt..., gondoltam, csak felét rakom bele, de végül semennyit nem használtam hozzá.... Így is működött! :)

Legközelebb annyit változtatnék rajta, hogy kevesebb zablisztet tennék bele, vagy inkább ki is hagynám, és más lisztet használnék helyette. Nem lett rossz, de egy picit kiérzik az íze. Aki a hagyományos liszthez van szokva, biztos észreveszi, hogy valami nem stimmel. :)

Egyébként a muffinok puhák voltak, nem lettek "fojtósak", nem túl édesek, talán még egy kis mazsolát elbírt volna.

Eredeti recept innen: http://naturorganic.cafeblog.hu/2014/11/02/almas-sutotokos-muffin-cukor-nelkul-glutenmentes-tejmentes-paleo/

Az én verzióm pedig itt:

Hozzávalók (16 db)

- 260 g sült tök
- 200 g reszelt alma
- 5 tojás
- 140 g zabliszt
- 60 g mandulaliszt (ennyi volt itthon, ezért több zablisztet használtam)
- 100 g kókuszliszt (lehet egyféléből is csinálni, vagy másfajta maglisztekből, összesen 300 g kell)
- mézeskalács fűszerkeverék/fahéj/gyömbör stb. ízlés szerint
- édesítő ízlés szerint - el is hagyható (én DiaWellness negyedannyi ugyanannyit használtam)
- 2 tk szódabikarbóna
- ízlés szerint citromhéj 
- tört dió ízlés szerint (mazsola is jó lehet bele)

Elkészítés

1. Összekeverjük a hozzávalókat.
2. Muffínformákba töltjük és 180 C fokra előmelegített sütőben megsütjük, kb. 25 perc alatt.

1 db (kb. 80 g) tápértéke kalóriabázis alapján:
- 140 kcal
- 8 g fehérje
- 13 g szénhidrát
- 6 g zsír

Proteines-epres zabszelet

"Természetesen" megint fogyókúrázom.... Mint szinte minden nő, én sem vagyok soha elégedett az alakommal.... Idén, újévi fogadalomként megfogadtam, hogy lefogyok pár kg-t, és meg is tartom a súlyomat... :) Persze januárban nagy volt az elhatározás, mentek is a dolgok, ahogy kell, de aztán februárban valamikor megállt a fogyás, én meg feladatam...., és kezdődött minden előről. Jójó.... :D Most szeptemberben újrakezdtem, de most már azt fogadtam meg, hogy soha többé nem fogok fogyókúrázni! Próbálok odafigyelni, hogy miket, mennyit eszik. Inkább életmódot próbálok váltani. Ez a recept, ennek a folyamatnak az eredménye. :) Az eredeti receptet a peakshop.hu oldalon találtam, "természetesen" ezt is a saját ízlésemre módosítottam.
Egészséges, mert sok rost van benne a zabpehely miatt, nincs benne liszt, vaj, cukor!! Nyilván ezek alternatívája, plusz van benne egy kis adalég fehérje, ami fontos az izomépítéshez bla-bla, ebbe nem megyek bele. Ez egy sütős/főzős oldal. :)

Szóval, az eredeti recept innen: https://peakshop.hu/girl/meggyes-zabszelet/

Az én receptem pedig itt:

Hozzávalók

- 200 g zabpehely
- 150 g fagyasztott eper (előző alkalommal aszalt vörösáfonyával és cseresznyével készült, de úgy több kcal lesz, és szinhidrát is több lesz)
- 50 g kókuszliszt (előzőleg mandula liszttel csináltam, teljesen mindegy)
- 20 g kókuszreszelék
- 20 g tejsavó fehérje: én csokisat használtam, mert csak az volt otthon. Vaníliás is jó, kókuszos stb.
- 25 g kókuszzsír 
- 1 tojás
- édesítő és fahéj ízlés szerint (én DiaWellness negyedannyi ugyanannyi édesítőt használtam 5 teáskanállal, és kb. 5 g fahéjat, de lehet több is, ízlés szerint)
- kb. 3 dl víz: amennyit felvesz, hogy összeálljon a massza

Elkészítés

1. Kimérjük a hozzávalókat.
2. Egy tálban mindent összekeverünk.
3. Szilikon tepsibe nyomkodjuk egyenletesen. Mindenhol kb. ugyanolyan vastag legyen. Ha vékonyabb, ropogósabb lesz. Én vastagabbra hagytam, igazából, ahogy a sütőforma nagysága engedte. Kb. 24x24cm-es formában sütöttem.
4. 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.
5. Szeleteljük. Nekem 16 szelet lett, van közte kisebb-nagyobb, nem sikerült pont egyforma méretűekre. 

Én tízóraira eszem egy pohár natúr joghurttal.

Beírva az adatokat a kalóriabázisba, egy szelet (kb. 30 g) tápértéke:
- 85 kcal
- 5 g fehérje
- 9 g szénhidrát
- 4g zsír

Jó étvágyat! :)

Mintás piskótatekercs tejszínes-túrós epres töltelékkel

A történet ott kezdődik, hogy imádom a Pinterest nevű fényképfeltöltő oldalt. Bármilyen témában inspirálódhatsz, ötleteket gyűjthetsz. A képeket mappákba gyűjtheted. Nekem is van, vagy 42 mappám, ha jól emlékszem :) , különféle témákban, pl. tortadekoráció, macaron, muffin díszítés, de nem csak sütéssel-főzéssel kapcsolatos képek, ötletek vannak fenn, hanem igazából bármivel kapcsolatban. Öltözködés, kirándulást stb. stb. 

Na szóval, ott akadtam rá erre a mintás piskótára. Megláttam, és csak éreztem, hogy ezt muszáj kipróbálnom, annyira ötletes, kreatív, szokatlan. :) Legalábbis, én még soha életemben nem láttam ilyet ezelőtt... 

Szóval, megsütöttem a sajátomat.  

Mivel ősz van, ezért őszi falevél mintákkal díszítettem, bár a töltelék nem az őszt idézi, inkább a tavaszt. :)
A mintás piskóta elkészítéshez itt találtam segítséget: http://sutidoboz.hu/epres-turos-piskotatekercs-nyuszikkal/
Ez alapján készítettem el a sajátomat.

Én 2 adag díszítő krémet készítettem, mivel elég sok mintát rajzoltam, ráadásul ki is akartam tölteni az összeset, nem csak a kontúrvonalakt megrajzolni, de ahhoz már nem lett volna elég a krém. Így egy nagyon pici maradt csak belőle. A krémhez 3 dkg vajat habosra kevertem 3 dkg cukorral, majd egy tojás fehérjét adtam hozzá. Jól elegyítettem őket, majd 3 dkg lisztet adtam hozzá, és 1 dkg kakaóport. Ezeket jól elkeverjük egymással, habzsákba töltjük, és megrajzoljuk a sütőpapírra rajzolt mintákat. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a krém! Addig elkészítjük a piskótát.
Egy normál méretű gáztepsiben sütöttem, a hagyományos módon készítettem, 6 tojásból. Az Unicum torta receptjénél leírtam: http://utazoszakacskonyv.blogspot.hu/2010/10/unicum-torta.html

Az epres töltelékhez, én fogtam 25 dkg túrót, belekevertem ízlés szerinti cukrot, reszeltem hozzá egy citrom héját. Hozzákevertem kb. 1 dl-t tejfölt, majd 2dl habbá vert Hulalát, és egy kicsi Zselatin fix-et adtam hozzá. Jól eldolgoztam ezeket egymással, majd a végén hozzáadtam kb. 25 dkg apróra szelt epret. Ezzel a krémmel kentem meg a piskótát. Feltekertem, egy-két órára hűtőbe tettem, majd szeleteltem. 

Ilyen lett! :)

Jó étvágyat! :)

Íjászos Toffifee torta

Na igen…, pontosan 2 év, 7 hónap, 2 hét és 3 napja nem jelentkeztem…  Sokminden történt anno, amikor/amiért (is) abbahagytam a postolást…. Bla-bla, de most megint kedvet kaptam hozzá. Egy munkatársam nagyon szép tortákat süt, és miatta kezdtem újra késztetést érezni arra, hogy nekiálljak újra tortákkal/sütikkel stb. próbálkozni. :)

Egy íjász tortával térek vissza a harcszíntérre :), ami elég egyszerűcske, de nekem azért tetszik. Toffifee tortát sütöttem, a recept teljes mértékben innen származik:

http://www.nosalty.hu/recept/habos-toffifee-torta

Annyi a különbség, hogy nekem valamiért nem úgy sikerült a piskóta, ahogy a Nosalty-s receptben. Nagyon vékony lett, nem jött fel... A második képen láthatjátok, ez a középső piskóta. Tehát, kénytelen voltam sütni egy hagyományos piskótát, az szépen feljött, és el is tudtam vágni félbe. Ez lett a torta alja és teteje. A díszítés az én ötletem és művem. Elég amatőr…, de akkor is az én “gyerekem”. :)

Ja, és a story... Apukám 60 éves lett, akinek hobbija az íjászat. Őt leptem meg vele, aki természetesen nagyon örült neki! :)
Oldala és teteje csokidarával meg megszórva. A füvet vajkrémmel készítettem, amit nyilván zöldre festettem. Díszítésnek még egy-két mogyorót helyeztem el a tetején, illetve egy fogpiszkálóból és papírból készült céltáblát. :) A műanyag íjász figura Apukámé. Lecsentem a polcról, ahol tarjta, és rátettem a tortára. :)