Paleo almás-sütőtökös muffin

A fogyókúra arra kényszerít, hogy próbáljak egészségesebb sütiket készíteni. Így találtam rá a Paleo étkezésre. Nem hiszem,hogy valaha fullban tudnám követni ezt a fajta étkezést, de nagyon sok jó dolog van benne. Pl. cukrot már nagyon régen ettem, max. sütiben, de én a teát is "üresen" iszom.  A lényeg,hogy próbálok olyan sütiket, ételeket sütni/főzni, amik megállják a helyüket a diétában is, egészségesek és finomak is. 

Volt még otthon sütőtök, így ezt a sütit gondoltam elkészíteni, mivel újabban eléggé kívánom az édeset... Talán, mert kevés szénhidrátot eszem...? 
Egy kicsit átalakítottam a saját ízlésemre - de hát ebben rejlik a sütés/főzés titka. :) Felturbóztam dióval, citromhéjjal, illetve én rengetegnek találtam az eredeti receptben megadott 100 g! kókuszzsírt..., gondoltam, csak felét rakom bele, de végül semennyit nem használtam hozzá.... Így is működött! :)

Legközelebb annyit változtatnék rajta, hogy kevesebb zablisztet tennék bele, vagy inkább ki is hagynám, és más lisztet használnék helyette. Nem lett rossz, de egy picit kiérzik az íze. Aki a hagyományos liszthez van szokva, biztos észreveszi, hogy valami nem stimmel. :)

Egyébként a muffinok puhák voltak, nem lettek "fojtósak", nem túl édesek, talán még egy kis mazsolát elbírt volna.

Eredeti recept innen: http://naturorganic.cafeblog.hu/2014/11/02/almas-sutotokos-muffin-cukor-nelkul-glutenmentes-tejmentes-paleo/

Az én verzióm pedig itt:

Hozzávalók (16 db)

- 260 g sült tök
- 200 g reszelt alma
- 5 tojás
- 140 g zabliszt
- 60 g mandulaliszt (ennyi volt itthon, ezért több zablisztet használtam)
- 100 g kókuszliszt (lehet egyféléből is csinálni, vagy másfajta maglisztekből, összesen 300 g kell)
- mézeskalács fűszerkeverék/fahéj/gyömbör stb. ízlés szerint
- édesítő ízlés szerint - el is hagyható (én DiaWellness negyedannyi ugyanannyit használtam)
- 2 tk szódabikarbóna
- ízlés szerint citromhéj 
- tört dió ízlés szerint (mazsola is jó lehet bele)

Elkészítés

1. Összekeverjük a hozzávalókat.
2. Muffínformákba töltjük és 180 C fokra előmelegített sütőben megsütjük, kb. 25 perc alatt.

1 db (kb. 80 g) tápértéke kalóriabázis alapján:
- 140 kcal
- 8 g fehérje
- 13 g szénhidrát
- 6 g zsír

Valentin napi muffinok

A bejegyzés kissé késve, a de a muffinok időben elkészültek.

Tavaly nem, de idén nagyon vártam már,hogy megint Valentin napi témájú muffinokat gyártsak. Szerintem olyan szépek! :)

A muffinok kakaós-meggyes ízűek, tetejük csupán tejszínhab van, amit néhol rózsaszínre színeztem. A díszeket mind én készítettem egyesével, fondantból. A piros marcipán szívek kivételek, azokat boltban vettem.

Eredeti recept a "Legfinomabb muffinok" c. könyvemből származik.

Hozzávalók 12 db-hoz

- 25 dkg finomliszt
- 2 1/2 teáskanál sütőpor
- ízlés szerint kakaópor (ez nincs az eredeti receptben)
- 1 csipet só
- 1 üveg meggy kb. 50 dkg (vagy ízlés szerint)
- 12.5 dkg vaj
- 10 dkg barna cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 tojás
- 15 dkg tejföl
- 4 evőkanál cseresznyepálinka (én cherry brandy aromát használtam)
- 2 dl habtejszín

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra melegítjük. A sütőforma mélyedéseibe muffinpapírt teszünk, vagy kivajazzuk.

2. Egy nagy tálban jól elvegyítjük a lisztet, sütőport, sót és a kakaóport.

3. A meggyet leszűrjük, félretesszük.

4. Egy másik tálban a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat egymás után.

5. A cseresznyepálinkát a tejföllel elkeverve a habos masszához keverjük. A meggyet a masszába forgatjuk, végül hozzáadjuk a lisztes keveréket is, és jól összedolgozzuk.

6. A tésztát a sütőforma mélyedéseibe töltjük, és 180 C fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

7. A muffinokat a sütőformában pihentetjük úgy 5 percig, és meglocsoljuk a likőrrel.

Díszítse mindenki kedvére tejszínhabbal, meggyel, csokiforgáccsal a tetején, vagy éppen az alkalomnak megfelelően, ahogy én most Valentin napra.

Elkészítési idő: kb. 30 perc, plusz 20 perc sütési idő

Jó étvágyat!

Répás-ananászos muffin

Már vagy egy fél éve vettem egy muffinos könyvet, de még egyetlen receptet sem próbáltam ki belőle, pedig nagyon jó kis finomságok vannak benne. Most jött el az alkalom, hogy kipróbáljak egyet. Semmilyen alkalomból, szimplán vasárnap kedvéért. :) Anyukám megkért,hogy süssek muffint, és eszembe jutott a könyvem. Ezt, a répás-ananászos muffint választottam. :)

A könyv címe: A legfinomabb muffinok, a Holló és Társa kiadó adta ki.

Hozzávalók 12 db-hoz

- 25 dkg finomliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 teáskanál fahéj
- 35 dkg ananász konzerv
- 15 dkg sárgarépa
- 1 tojás
- 14 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0.8 dl olaj
- 1 dl natúr joghurt

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra melegítsük elő.

2. Helyezzük a muffin papírokat a muffinsütő mélyedéseibe, vagy vajazzuk ki, ha nincs papír.

3. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és a fahéjat.

4. Az ananászt csepgtessük le szűrő segítségével.

5. A sárgarépát pucoljuk meg, majd finomra reszeljük le és adjuk a lisztes keverékhez.

6. Egy másik tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, vaníliás cukorra és az olajjal. Adjuk hozzá a joghurtot és az ananászt.

7. Adjuk a tojás keveréket a lisztes keverékhez és jól keverjük össze.

8. A tésztát a muffinformába adagoljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.

9. Miután megsültek, kb. 5 percig pihentetjük őket a muffinsütőben, majd kivesszük őket.

10. Tetejük megkenhetjük gyümölcs zselével, megszórhatjuk porcukorral, és díszíthetjük ízlés szerint.

Én tojáshabbal díszítettem (szerettem volna), ugyanis kaptam egy nagyon szuper könyvet karácsonyra: Horváth Eszter - Desszertőrült

Azért szuper a könyv, mert leírja az alapokat is, pl. vajkrém, tojáshab, piskótaváltozatok stb. Illetve az tetszik benne a legjobban, hogy nem hagyományos édességek vannak benne, hanem modern, fiatalos, színes, vidám. :)

Szóval, tojáshabot még sosem készítettem :), úgyhogy most kipróbáltam. Jól sikerült, talán annyi baja lett, hogy nem lett elég kemény, illetve sajnos nem volt megfelelő nyomőcsövem, hogy szép habot tudjak kreálni a muffinok tetejére. Hát, kinézetre lehet nem lettek szépek, viszont finomak voltak! :)

Tojáshabot úgy kell készíteni, hogy 10 dkg tojás fehérjéhez (kb. 3tojás), adunk 15 dkg cukrot, jól elkeverjük, majd feltesszük főni, addig, amíg "csípős" nem lesz. Vagyis, ha óvatosan hozzányúlúnk, akkor a meleg hab megcsípi az ujjunkat. Ezt Eszter írta így, a könyvében. :)
Utána pedig kb. 10-12 perc alatt kemény habbá verjük.

Jó étvágyat! :)

Karácsonyi muffinok

Ahogy a tegnapi bejegyzésben is mondtam, ma megsütöttem a muffinokat (anyukám kérésére) karácsonyra. Almás-fahéjasat és csokis-banánosat sütöttem.

A receptek nem sajátok, itt találtam őket:
http://gigiakonyhaban.freeblog.hu/archives/2007/04/03/Almas-fahejas_muffin/
http://sutiszorny.blogspot.com/2008/10/bannos-csokis-muffin.html

A linkekre kattintva megtaláljátok a recepteket.

A tegnapi díszeket felhasználva pedig kidíszítettem a muffinokat.

Kicsit jobban ki kellet nyújtani a fehér fondant lapokat, mert kicsit voltak, meg vastagok is. A szélüket letűrködtem a süti meg a muffinforma közé, így állt meg. Mézzel kentem meg az aljukat, hogy a muffinok tetején maradjanak. Kicsit macerás, és időigényes, de szerintem megéri. Nekem nagyon tetszenek! :-) Remélem nektek is!

Jó karácsonyi készülődést! :-) Én már teljesen karácsonyi hangulatba kerültem ezektől a karácsonyos muffinoktól. :-)

Húsvéti/tavaszi muffinok

A húsvétot már nagyon vártam, mert már régen kitaláltam, hogy muffinokat szeretnék sütni, méghozzá csinos kis húsvétos muffinokat. :)
Az internet nézelődtem, csomó képet elmentettem, majd megalkottam a muffinjaimat. Úgy szeretem a muffinokat! :) Főleg,hogy annyi féle képpen lehet díszíteni. Az ember kiélheti a kreativitását. :)


A díszeket amúgy már előtte két nappal megcsináltam, mivel nem akartam mindent egy napra hagyni, mert akkor estig is ott ülhettem volna a konyhában. A díszekhez a figurákat (rózsa, bárány, nyuszi) marcipánból készítettem, amiket beszíneztem éltelszínezővel. Marcipánrózsát most csináltam életemben először, de nagyon tetszett. Inerneten sok helyen fent van, hogy hogyan kell készíteni.


A muffinok egyébként erdei gyümölcsös és csokisak voltak. Készítettem nyuszit, bárányt, fűben ülő tojásokat és rózsázsat.

Hozzávalók az erdei gyümölcsöshöz:


- 4 evőkanál cukor
- 15 dkg sütő margarin
- 180 ml tej
- 1 tojás
- 25 dkg erdei gyümölcs mix (fagyasztott is jó)
- 1 kis citrom reszelt héja
- 30 dkg liszt
- fél csomag sütőpor
- csipe só

Elkészítés:

1. Felolvasztjuk a fagyasztott gyümölcsöt, a nagyobbakat kisebb darabokra vágjuk, lecsöpögtetjük.

2. A tojást kissé felverjük, majd folytonosan keverve, apránként hozzáadjuk az olvasztott, de nem meleg margarint is. Hozzáöntjük a tejet is és cukkorral, citromhéjjal ízesítjük. A gyümölcsöt belekeverjük.

3. A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd az előzővel összedolgozzuk.

4. A muffinsütőbe papírkosarakat teszünk, háromnegyedig megtöltjük őket a masszával, majd előmelegített sütőben, 180 C fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Ízlés szerint díszítjük, vagy nem... :))

Hozzávalók a csokis muffinhoz:

- 25 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 3 evőkanál kakaópor
- 2 dl tej
- 10 dkg margarin
- 1 tojás
- 1 tábla tejcsoki
- fél csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- csipet só

Elkészítés

1. Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet, a sütőporral, vaníliás cukorral és a cukorral.

2. Egy másik tálban a tejet, az olvasztott margarint és tojás sárgáját keverjük össze.

3. Összeöntjük a két tál tartalmát, és összedolgozzuk őket.

4. A fehérjét külön felverve beleforgatjuk a masszába.

5. A kakaóport 3 evőkanál tejjel elkeverjük, felforraljuk és hozzáöntjük a kis darabokra tördelt csokit. Ezt a tésztához keverjük, majd a masszával megtöltjük a muffinformákat és előmelegített sütőben, 180 C fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Szintén ízlés szerint díszítjük vagy nem... :))

Elkészítési idő: kb. 120 perc (díszítéssel együtt) + 2 óra megcsinálni a díszeket (persze aki gyakorlott, az biztos gyorsabban el tudja készíteni a díszeket, de én most próbáltam először marcipánfigurákat készíteni, színezni stb.).

Jó étvágyat!

Vörös bársony muffin Valentin napra

Vörös bársony torta, vagyis Red Velvet Cake. Ez az eredeti recept, ami Angliában és Amerikában egy kedvelt tortafajta. Nevét a piros színű tésztáról kapta. Floridbán láttam ilyet először, de sosem kóstoltam, és megfogadtam, hogy egyszer biztos megcsinálom. Most jött el az alkalom. Szerintem nagyon finom! És mutatós is. :)

Hozzávalók (30 db normál méretű muffinhoz):- 50 dkg liszt
- 17 dkg olvasztott vaj
- 50 dkg cukor (szerintem egy kicsit kevesebb is elég lenne)
- 3 tojás
- 6 teáskanál vörös színű ételfesték
- 6-8 dkg cukormentes kakaó (mélyíti a színt)
- 1 kiskanál vanília kivonat
- egy-két csipet só
- 3 dl zsíros tej
- 1/2 zacskó sütőpor
- 2.5 dl mascarpone
- 2.5 dl tejszínhab
- 1evőkanál porcukor

Elkészítés

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

2. A vajat (olvasztott, de nem forró) kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és a tejet.

3. A lisztet összekverjük a sütőporral és a sóval.

4. A két keveréket alaposan összekeverjük.

5. A kis edényben összekeverjük az ételfestéket a kakaóporral és a vaníliáscukorral (a kakaópor azért kell, mert mélyíti a piros színt).

6. Hozzáöntjük a tésztához, és alaposan elkeverjük, hogy mindenhol piros legyen.

7. Muffinpapírt helyezünk a muffinsütőbe, beletöltjük a krémet kb. a háromnegyed részéig (maxiumum), és az előmelegített sütőbe kb. 30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni őket.

8. A tetejére a krémhez: felverjük a tejszínhabot (kevés zselatinfixet adhatunk hozzá, hogy tartósabb legyen). A mascarponet-t kikeverjük az 1 evőkanál porcukorral és óvatosan összekeverjük a tejszínhabbal.

9. Nyomózsákba töltjük a krémet, rányomjuk a krémet a muffinokra, és tetszés szerint feldíszítjük. Mivel Valentin napra készítettem őket, ezért apró szívecskéket (szórócukor) tettem rájuk.

Jó étvágyat!

Elkészítési idő: kb. 90 perc (attól függően,hogy mennyit muffint tudunk egyszerre sütni).