Vörös bársony muffin Valentin napra

Vörös bársony torta, vagyis Red Velvet Cake. Ez az eredeti recept, ami Angliában és Amerikában egy kedvelt tortafajta. Nevét a piros színű tésztáról kapta. Floridbán láttam ilyet először, de sosem kóstoltam, és megfogadtam, hogy egyszer biztos megcsinálom. Most jött el az alkalom. Szerintem nagyon finom! És mutatós is. :)

Hozzávalók (30 db normál méretű muffinhoz):- 50 dkg liszt
- 17 dkg olvasztott vaj
- 50 dkg cukor (szerintem egy kicsit kevesebb is elég lenne)
- 3 tojás
- 6 teáskanál vörös színű ételfesték
- 6-8 dkg cukormentes kakaó (mélyíti a színt)
- 1 kiskanál vanília kivonat
- egy-két csipet só
- 3 dl zsíros tej
- 1/2 zacskó sütőpor
- 2.5 dl mascarpone
- 2.5 dl tejszínhab
- 1evőkanál porcukor

Elkészítés

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

2. A vajat (olvasztott, de nem forró) kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és a tejet.

3. A lisztet összekverjük a sütőporral és a sóval.

4. A két keveréket alaposan összekeverjük.

5. A kis edényben összekeverjük az ételfestéket a kakaóporral és a vaníliáscukorral (a kakaópor azért kell, mert mélyíti a piros színt).

6. Hozzáöntjük a tésztához, és alaposan elkeverjük, hogy mindenhol piros legyen.

7. Muffinpapírt helyezünk a muffinsütőbe, beletöltjük a krémet kb. a háromnegyed részéig (maxiumum), és az előmelegített sütőbe kb. 30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni őket.

8. A tetejére a krémhez: felverjük a tejszínhabot (kevés zselatinfixet adhatunk hozzá, hogy tartósabb legyen). A mascarponet-t kikeverjük az 1 evőkanál porcukorral és óvatosan összekeverjük a tejszínhabbal.

9. Nyomózsákba töltjük a krémet, rányomjuk a krémet a muffinokra, és tetszés szerint feldíszítjük. Mivel Valentin napra készítettem őket, ezért apró szívecskéket (szórócukor) tettem rájuk.

Jó étvágyat!

Elkészítési idő: kb. 90 perc (attól függően,hogy mennyit muffint tudunk egyszerre sütni).

Régimódi almáslepény

Ezek az angol olyan sok almás cuccot esznek! :) Igaz, ezt most nem Londonból ismerem, hanem a szakácskönyvből, amit a barátomtól kaptam karácsonyra (de hát azt is angolok/amcsik írtak). :))

Tulajdonképpen olyan, mint az almás morzsa, csak más a tésztája, és talán szebb is.
Almás morzsa: http://utazoszakacskonyv.blogspot.com/2010/10/almas-morzsa.html

A töltelék ugyanúgy készül hozzá, mint az almás morzsához, plusz egy kevés gyömbért is teszünk bele ízesítésnek.

Tészta hozzávalói

- 230 g liszt
- 140 g hideg vaj
- 90 g porcukor
- 1 citrom lereszelt héja
- 2 tojássárga
- pár csepp víz

Elkészítése

1. A tésztához valókat jól összedolgozzuk.

2. A tésztát megfelezzük, az egyik felét lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, hogy egy 20 cm-es kivajazott piteformát ki tudjunk bélelni vele. Fóliával letakarjuk, a maradék tésztát is folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe, míg a tölteléket készítjük.

3. A kihűlt tölteléket a tésztával bélelt piteformába tesszük. A tészta peremét megkenjük tojásfehérjével.

4. A tészta másik felét is kinyújtjuk, betakarjuk vele a pitét, a széleit összenyomkodjuk.

5. A tetejét tojásfehérjével megkenjük, villával néhány helyen megszúrkodjuk és mehet is a 150 fokos sütőbe, légkeverésen. 40-50 perc alatt aranyszínűre sütjük. A maradék tésztából vághatunk levél és almaformákat, amiket a tészta tetejére teszünk, díszként.

6. Vanília fagyival tálaljuk, mint az alma morzsát, de magában is nagyon finom.

Elkészítési idő: 90 perc

Jó étvágyat!

Mézeskalács

Mézeskalács


Ez egy nagyon régi receptem, és minden évben karácsonykor meg is sütöm, hiszen milyen lenne a karácsony mézeskalács nélkül? Másrészt meg mindenki szereti, haramadrészt meg szeretem csinálni. :)

 Hozzávalók
 - 60 dkg liszt
- 2-szer 20 dkg porcukor
- 2 kávéskanál szódabikarbóna
- 2 evőkanál margarin
- 20 dkg méz
- 2 egész tojás és 1 tojás fehérje
- ízlés szerint kakaópór (kihagyható)
- mézeskalács fűszerkeverék ( vagy saját ízlésünk szerint a következőkből tehetünk bele: őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt gyömbér- gyömbérrel óvatosan!, - őrölt szerecsendió, 1 citrom reszelt héja.


Elkészítés


1. A lisztet, 20 dkg porcukrot, a kb. 2 teáskanál szódabikarbónát és a kakaóport (ízlés szerint, de ha túl sok, akkor nagyon kakaó ízle lesz!) összekeverjük.

2. A fűszereket ízlés szerint összekeverjük, és lisztes keverékhez adjuk.

3. A langyosra melegített margarinhoz keverjük a mézet és 2 felvert tojással együtt ezt is a lisztes keverékhez adjuk, jól összedolgozzuk.

4. A tésztát hűtőbe tesszük pár órára vagy akár egy éjszakára is, fóliába csomagolva.


5. A tésztát kb. 5mm vastagra nyújtjuk, különböző alakúra szaggatjuk, és margarinozott, lisztezett tepsiben kb. 160 C fokon megsütjük. Figyeljünk rá, mert gyorsan elkészül és könnyen megég!


6. Miután kisültek a kalácsok, elkészítjük a cukormázat, amihez egy tojás fehérjébe kb. 20 dkg porcukrot keverünk. Addig keverjük, amíg szálas nem lesz (nem folyik!). Ezzel tetszés szerint kidíszítjük a kalácsokat, illetve különféle szóró cukrokkal, tortadarával, dióval, mákkal stb. tehetjük őket még szebbé.


7. Hagyjuk őket megszáradni. Ezután pedig alumínium dobozokban tároljuk, amiben megpuhulnak.


+ Tipp: tetejüket sütés előtt tojásfehérjével megkenve, szép fényesek lesznek.
 
Jó étvágyat!
 
Elkészítési idő: sütés + díszítés: kb. 3 óra, ezen felül a száradasái idő is pár óra

Almás morzsa

 

Angliában ismerkedtem meg ezzel az édességgel, ahol ez nagyon népszerű. Amilyen egyszerű elkészíteni, olyan finom! Itt is mindenkinek nagyon ízlett, és a receptet is elkérték. Akik még nem ismerik, azoknak pedig itt osztom meg a receptet.

Hozzávalók:

Almás töltelékhez:

- kb. 1.20 kg alma

- 10 dkg cukor

- 2 evőkanál liszt

- ízlés szerint fahéj

Morzsához:

- 40 dkg liszt

- 20 dkg cukor
- 30 dkg vaj

Tálaláshoz:
- vaníliafagyi

Elkészítés:

1. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk.

2. A felkockázott almát megszórjuk a cukorral, liszttel és a fahéjjal, majd félretesszük.

3. A morzsához a cukrot és a lisztet összekeverjük, majd a vajat is hozzáadjuk és addig gyúrjuk, amíg morzsa állagú lesz.

4. Egy tűzálló edényt vékonyan kivajazunk, beleöntjük az almát, tetejére szórjuk egyenletesen a morzsát és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Melegen kínáljuk egy 1 gombóc vaníliafagyival.

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Jó étvágyat!

Egyébként bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, pl. erdei gyümölccsel is nagyon fincsi!

Jam tart - aka. Lekváros tortácska

A héten egyik nap mikor átmentem a szomszédba, éppen valamilyen süteményt készített, mert vendégei jöttek a hétvégén. Mondta, hogy maradt egy kevés tészta, amit már nem tud felhasználni, oda adja nekem, és csináljak belőle "Jam tart-ot". Jó, mondom, de az mi? :D

Aztán elmondta,hogy ez egy nagyon közkedvelt sütemény itt Angliában, a gyerekek nagyon szeretik, és igen egyszerű megcsinálni. Kb. 1 perc alatt elmondta, hogy hogyan kell elkészíteni, szóval mondtam neki, hogy jólvan, akkor elviszem a tésztát, és megcsinálom a sütit. :) Valahogy nem lett volna kedvem meló után még a konyhában sütögetni órákat.

Hozzávalók 12 db-hoz

- 175 g liszt

- 80 g vaj

- 2 evőkanál cukor

- fél teáskanál só

- kb. 50 ml víz

- bármilyen ízű lekvár (nem túl folyós)

- porcukor díszítéshez

Elkészítés

1. Keverd össze a lisztet, cukrot, sót és a vajat (előzőleg vágd apró darabokra). Gyúrkodd a keveréket az ujjaid között, amíg hasonlítani nem kezd a keverék nagyobb kenyérmorzsákhoz.

2. Fokozatosan add hozzá a vizet és dagaszd gyengéden majd formálj belőle golyót és tedd a hűtőbe kb. 1 órára.

3. Vajazz ki egy 12 db-os sekély muffin formát, a tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki, kb. 3-4 mm vastagra.

4. Egy nagyobb kör alakú szaggatóval szúrj ki 12 db-ot a tésztából. Ezeket helyezd bele a formákba.

5. Mindegyiket töltsd meg lekvárral, majd 200 C fokra előmelegített sütőben süsd meg kb. 15-20 perc alatt.

6. Hagyd kihűlni, szedd tányérra és szórd meg porcukorral.

Jó étvágyat!

Elkészítési idő: kb. 40 perc sütéssel együtt; plusz 1 óra állási idő a hűtőben

Én csak a 3. ponttól csináltam, mivel úgy kaptam a tésztát. :) A recept alapján azonban nem nagy kunszt a tészta sem, szóval kezdő szakácsok is sikerrel járnak ezzel a recepttel. Vagy akár gyerekek is (felnőtt felügyelete mellett). :)

És én porcukrot sem raktam rá, mert akkor még nem olvastam a receptet, csak a Debby elmondása alapján csináltam meg. :)

Cheese cake

A cheese cake - magyarul sajtkrém torta - egy nagy kedvencem. Floridában (USA-ban) és Angliában is nagyon közkedvelt édesség. Persze, lehet máshol is, de arról nem tudok nyilatkozni..., mivel máshol még nem jártam...

Szóval, most, hogy hazalátogattam, gondoltam elkészítem itthon, hogy a családom is megkóstolhassa. A siker nem maradt el, mindenkinek nagyon ízlett.

Eredetileg epreset akartam sütni, de nem kaptam epret a TESCO-ban, fagyasztottat meg nem akartam használni, úgyhogy csak ilyen natúr lett.

A tetejére csokiból készült leveleket tettem dísznek, amiket az új tortadekorációs könyvemből tanultam, :)) illetve tejszínhabot is raktam rá, ami nem kell az eredeti cheese cakre, de nekem így tetszett, és nagyon finom lett.

Hozzávalók

- 20 dkg teljes kiörlésű keksz (pl. Zabfalatok)
- 5-6 dkg vaj
- 80 dkg tejszínes krémsajt (Philadelphia kell az eredetibe, de bazi drága, így én inkább Mascarpone-t használtam)
- 15 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 dkg étkezési keményítő (elfogyott a Tesco-ban, úgyhogy helyette 1 csomag zselatint használtam)
- 4 db tojás


Elkészítés


1. A sütőt 180 C fokra melegítjük. Egy 24 cm-es kerek tortaformát kivajazunk.


2. A kekszet ledaráljuk, vagy sodrófával agyonverjük. :)) Én az utóbbit választottam. :))


3. A vajat megolvasztjuk és a darált keksszel összegyúrjuk.


4. A masszát a tortaforma aljára öntjük, kicsit belelapítjuk, majd 10 percet sütjük.


5. A szobahőmérsékletű krémsajtot (1 tejfölt is lehet bele tenni, én mondjuk kihagytam), a porcukrot és vaníliás cukrot simára keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat majd a keményítőt vagy zselatint.


6. A masszát a kekszlapra kenjük és kb. 1 óra alatt (180 fokon) megsütjük.


Elkészítési idő: 30 perc, plusz 1 óra sütés, plusz hűtési idő min. 2 óra
Tetejét díszíthetjük friss gyümölccsel pl. eperrel vagy málnával, gyümölcszselével, de pl. én tejszínhabot tettem rá, és kis csokileveleket.


Jó étvágyat! :)