Gombaleves vadrizzsel

...lett volna az ebéd...., csak nem kaptam a Tesco-ban vadrizst, meg sajnos máshol sem...  :( Pedig még sosem ettem vadrizst és kíváncsi lettem volna, hogy milyen. Ez igazából nem is rizs, hanem egy észak-amerikai fűféle, félig vízinövény. Ezt onnan tudom, hogy Arnoldtól kaptam egy nagyon szép szakácskönyvet karácsonyra, és abban olvastam. A recept is abban van (Williams-Sonoma: Évszakok konyhája), és nagyon megtetszett, úgyhogy elkészítettem.
Azért vadrizs nélkül is nagyon finom lett! :)) Itt azért az eredeti receptet osztom meg, hátha ti találtok vadrizst. :)

Hozzávalók 6 személyre:

- 10 dkg vadrizs
- 7.5 dl forró víz
- fél teáskanál só
- 1.5 dkg szárított vadon termő gomba, pl. vargánya, rókagomba vagy shiitake (Tescoban lehet kapni vegyesen)
- 2 evőkanál sózatlan vaj
- 1 vöröshagyma apróra vágva
- 1 metélőzeller apróra vágva
- 1.25 dl száraz fehérbor
- 40 dkg friss csiperke, felszeletelve
- 1 l csirke- vagy zöldségerőleves
- 2 dl tejszín
- frissen őrölt bors
- 1 evőkanál felaprított friss petrezselyemzöld

Elkészítés

1. Váltott vízben mossuk meg a vadrizst és szűrjük le. Rakjuk lábasba, és adjunk hozzá fél liter forró vizet, és fél teáskanál sót. Nagy lángon forraljuk fel, majd azonnal vegyük a lángot takarékra, és fedő alatt, kavarás nélkül főzzük puhára, amíg a vizet magába szívja (kb. 40 perc). Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni.

2. Közben rakjuk kis tálba a szárított gombát, és öntsünk rá a maradék 2.5 dl forró vizet. Hagyjuk állni 30 percig, amíg felpuhul. Szűrjük le, de tegyük félre az áztatólét, és külön a gombát is.

3. Levesesfazékban olvasszuk fel közepes hőfokon a vajat. Tegyük bele a hagymát meg a zellert, és időnként megkavarva dinszteljük puhára (kb. 10 perc). Vegyük nagyobbra a lángot, öntsük a hagymás zellerre a bort, és addig főzzük, amíg kb. 2 evőkanálnyira sűrűsödik be (3-4 perc). Állítsuk nagyra a lángot, öntsük fel a gombát az erőlevessel meg a gomba félretett áztatólevével, és forraljuk fel, majd közepes hőfokon főzzük fedő nélkül, amíg a gomba nagyon puha lesz (kb. 20 perc). Adjuk hozzá a vadrizst meg a tejszín, és főzzük még 5 percig takarékon, hogy az ízek összeérjenek. Tetszés szerint sózzuk, borsozzuk.

4. Merjük a levest előmelegített tányérokba, és petrezselyemmel díszítve azonnal tálaljuk.

Elkészítési idő: kb. 90 perc

Tudom, van egyszerűbb és gyorsabb gombaleves is, de ezt mindenképpen ki akartam próbálni, és szerintem megéri a fáradozást. :) Mindenkinek ízlett.

Jó étvágyat!

Mézben karamellizált fehérrépa leves

Ez, egy ünnepi leves, amit az angolok karácsony tájékán szoktak megfőzni. Azért került most fel a blogra, hogy aki szeretne valami újat főzni karácsonyra, esetleg próbálja meg ezt.

Nagyon finom, sűrű krémleves. Persze a megrögzött húsleves rajongóknak (egyébként én is az vagyok) nem biztos, hogy ízleni fog, és el sem tudják képzelni karácsonyi levesnek, de én amondó vagyok, hogy kicsit legyünk nyitottabbak a világra és az új ízekre is. Apukámat "természetesen" nem győzte meg a leves, de a többieknek nagyon ízlett.



Hozzávalók 4 személyre:

- Kb. 25g olvasztott vaj
- 0,5 kg fehérrépa, megpucolva, nagyobb darabokra aprítva
- 1 nagyobb db répa, megpucolva, nagyobb darabokra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, durvára vágva
- 1 kisebb fej hagyma, durvára vágva
- 1 tk. kakukkfű (friss jobb)
- 1 db babérlevél
- 1 evőkanál méz (lehet több is, ki hogy szereti)
- 1 liter húsalaplé (én leveskockából csináltam)
- pár csepp citromlé
- 250 ml
- só, bors


Elkészítés:

1. A sütőt 220 fokra melegítem.

2. A durvára vágott fehér és sárgarépát tepsibe rendezem, az olvasztott vajban alaposan átforgatom, enyhén sózom, török rá egy kevés borsot is, és kb. 20-25 percen át sütöm (vagy ameddig el nem kezdenek puhulni, és szép aranybarna színűre sülni).

3. 20-25 perc után kiszedem a sütőből, a répához keverem a hagymát, fokhagymát, majd még 10 percig sütöm.

4. Megint kiszedem tepsit, a zöldségeket megszórom a fűszerekkel, ráöntöm a mézet, alaposan összeforgatom az egészet, majd visszatéve a sütőbe további 10 percig sütöm, hogy a zöldségek karamellizálódhassanak a fűszeres mézben.

5. Ha kész, a zöldségeket lábosba teszem, felöntöm az alaplével, botmixerrel pürésítem.

6. Hozzáadom a tejszínt, felforralom, ha szükséges, sózom, borsozom.

7. Leveszem a tűzről, és pár csepp citromlével ízesítem.

Tipp: én 2 db fehérrépát hosszában félbevágtam és úgy sütöttem meg a többivel együtt, és tálaláskor mindenkinek tettem egyet a tányérjába. Plusz díszítésnek egy kis petrezselyemzöldet tettem rá.

Az eredeti receptet amúgy a BBC oldalán lehet megtalálni, illetve magyarul láttam a következő blogon: http://gourmandula.blogspot.com/2009/02/mezben-karamellizalt-feherrepa-leves.html

Jó étvágyat!

Elkészítései idő: kb. 70 perc

Hideg tejszínes erdei gyümölcsleves

Mi a jó az én receptjeimben? Az, hogy nem kell hozzájuk valami nagy főzőtudomány! :))))


Ez is egy olyan egyszerű recept, hogy még főzni sem kell! Kicsit vicces! :D:D Ideje lesz valami komolyabb receptet is közzé tennem, mert lassan nem fogjátok elhinni, hogy tudok főzni. :)) Bár a kalács, meg a bagel, azért nem olyan egyszerű. :)


Hogy honnan szedtem ezt a receptet, azt már nem tudom, de mikor nyaralni megyünk, mi mindig eszünk ilyet! Nincs is jobb egy jó kis hideg gyümi levesnél a nyári forróságban.





Hozzávalók
- 1 l tej
- 500 ml tejszín
- 50 dkg vegyes erdei gyümölcs (friss vagy fagyasztott, nem számít)
- ízlés szerint porcukor

Elkészítés


1. Én úgy szoktam,hogy a gyümi egy részét összeturmixolom a tej egy részével, és a porcukorral.
2. Ezután ezt hozzáöntöm a többi tejhez, beleöntöm a tejszínt, jól elkeverem, teszek bele gyümölcsöt és be a hűtűbe pár órára, hogy jó hideg legyen! Kész! :D:D


Elkészítési idő: kb. 20 perc

Jó étvágyat!

Póréhagymaleves kéksajttal

Ezt a receptet a Debby (szomszéd) adta nekem, ugyanis, amikor megérkeztünk Devon-ból, ez a leves meg még egy másik étel várt minket vacsorára a házban. A Debby anyukája ugyanis főzött nekünk. :) Mindenkinek annyira ízlett a leves, hogy a Debby elkérte az anyukájától, hogy a következő héten csináljam meg mégegyszer. :) Nekem is nagyon ízlett.
Igazából Stilton soup (Stilton leves) a neve, ami egy angol, nagyon jó minőségű (és drága!!!) kékpenészes sajt. Gondoltam megkóstolom milyen, mert a leves nagyon finom volt. Bárcsak ne tettem volna... :) Iszonyat rossz az a sajt, én nem tudom, hogy lehet megenni magában. :) Még jó, hogy a levest ettem először, nem a sajtot, mert lehet, akkor nem ettem volna levest... :)) Amúgy bármilyen kéksajtot lehet hozzá használni. Azt sem tudom, hogy otthon lehet-e kapni Stilton-t, de ha igen, biztos bazi drága....

Hozzávalók:

- 25 g vaj
- 40 dkg póréhagyma, apróra vágva
- 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
- 25 dkg krumpli
- 1.5 l zöldségleves alaplé (kockából is jó, ha nincs friss)
- 2 babérlevél
- 150 ml főzőtejszín
- 125 g kékpenészes sajt
- só, bors
- fokhagymás pirítós (opcionális)


Elkészítés:

1. A vajat felolvasztjuk a lábasban, hozzáadjuk a póréhagymát, néha megkeverve puhára pároljuk, de ne barnuljon meg!

2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és addig pároljuk, amíg már kezd a fokhagyma illatozni.

3. A felkockázott krumplit hozzáadjuk, ráöntjük a zöldségleves alapot, és hozzáadunk 2 babérlevelet. Fedővel lefedjük, felforraljuk, majd lejjebb véve a hőfokot, kb. 15 percig főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul. Ezután levesszük a tűzről a levest.

4. Hozzákeverjük a főzőtejszínt, majd a lereszelt (morzsolt) kéksajtot, illetve eltávolítjuk a babérleveleket.

5. Botmixerrel (vagy turmixgépben) simára keverjük, sóval, borssal ízesítjük.

6. Előmelegített leveses tálkákban tálaljuk, tetejét a maradék sajttal, borssal díszítve. Fokhagymás pirítóssal kínáljuk. (Ehhez recept, hamarosan!)


Elkészítési idő: kb. 50 perc

Jó étvágyat!