Bagel

A híres amarikai bagel. Persze, hogy Floridában ettem ilyet először. Ez az a híres lyukas közepű "zsemle".

Nagyon sokféle variácója lehetséges. Van sima, minden ízesítés nélküli, van hagymás, sajtos, mákos, szezámmagos, kakaós, stb. stb. Nekem a sajtos meg a fahéjas-mazsolás ízlett a legjobban.

Magyarországon eddig még nem találkoztam vele, mondjuk annyira kifezetten nem is kerestem, de mivel nagyon szeretem, ezért párszor már otthon is készítettem bagelt.

Kicsit hosszadalmas a készítése, szóval csak akkor álljunk neki, ha nem kell rohannunk sehova! Viszont le lehet fagyasztani, így érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget is készíteni, és amikor kell, csak kivesszük a fagyasztóból és megsütjük.

Én pirítva szeretem leginkább. Ha nem pirítjuk meg, úgy is jó, de szerintem túl nehéz megenni úgy. :) Kicsit tömör a tésztája.

Hozzávalók

- fél liter meleg víz (nem forró)

- 3.5 g élesztő

- 1kg fehér liszt

- kristálycukor

- só

Elkészítés

1. Egy nagy tálba öntsük a melegvizet és szórjuk rá az élesztőt, keverjük el óvatosan, amíg teljesen fel nem oldódik a vízben. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, olajat, 80 dkg lisztet és egy csipet csót. Keverjük addig, amíg össze nem áll a tészta. Öntsük ki lisztezett gyúródeszkára és gyúrjuk jól össze. A bagel tésztának elégg sűrűnek, erősnek kell lennie. Ha szükséges (ragad) adjunk hozzá még lisztet. Gyúrjuk addig, amíg sima állagú, nyúlós nem lesz a tészta. Kb. 10 perc.

2. Gyúrjuk a tésztát gömbölyűre, helyezzük bele egy nagy olajozott tálba és fedjük le. Kelesszük 1 órát. Akkor jó a tészta, ha az ujjad nem tudod olyan könnyedén belenyomni a tésztába.

3. Vedd a tésztát 3 részre, mindegyiket nyújtsd ki hosszú hengerre. Mindegyik csíkot oszd 4 részre és gyúrd őket golyóvá. Ezeket a golyókat nyújtsd újra hengerekké, kb. 12 cm hosszúságúakra, majd formálj gyűrű alakot belőlük. A végeit kevés vízzel össze lehet tapasztani, ha nem akarna megállni. A gyűrű formákat helyezd vékonyan megolajozott tepsibe, és hagyd kelni őket kb. 15-20 percre.

4. Amíg a tészta kel, egy nagyobb fazékban forralj vizet, adj hozzá 1 evőkanál cukrot. Tegyél a forró vízbe 3-4 bagelt és várj, amíg feljönnek a víz tetejére. Főzd 1 percig, egyszer fordítsd át a másik oldalukra.

5. Óvatosan szedd ki a bageleket, futólag csepegtesd is le őket. Ezután lehet őket belemártani vagy megszórni pl. mákkal, szezámmaggal, sajttal, napraforgómaggal, köménymaggal stb. Kinek mi tetszik. Ezután visszahelyezzük őket a tepsibe.

6. 260 C fokra előmelegített sütőbe helyezzük őket és kb. 20 perc alatt megsütjük őket. Ha a tetejük már kezd barnulni, fordítsuk át őket a másik oldalukra és folytassuk a sütést.

Jó étvágyat!!

Elkészítési idő: kb. 3 és fél óra

Ne ijedjetek meg, ha kissé tömör a bagel belseje, olyannak kell lennie! :) Ezért én mindig pirítva eszem, sokkal könnyebb megenni, meg finomabb is szerintem.

Félbevágjuk a bageleket, majd kenhetünk rá vajat, lekvárt, sajtkrémet, mogyoróvajat stb. Sőt, szendvicset is készíthetünk belőle!

Én Philadelphia krémsajttal imádom, vagy egy másik kedvencem mogyoróvajjal és alma dzsemmel vagy áfonyalekvárral. :)

Kakaós kalács

Egyik leggkedvencebb receptem!! :) Egyszerűen imádom! De nem csak enni, hanem készíteni is! Meg utána begyűjteni a dícséreteket azoktól, akik ettek belőle. :) Ezzel a recepttel még sosem fürödtem be, mindenki szerette.


Múlt héten a Petrának (jelenleg ő is au pair, itt Londonban) kellett sütnöm egy adagot, előtte meg már háromszor sütöttem az angol "családomnak", mert annyira szeretik.


A tisztesség kedvéért megemlíteném, hogy a receptet a nagymamámtól tanultam! :)

Hozzávalók:
- 3 dl tej
- 3 ek. cukor
- 5 dkg friss élesztő
- 2 db tojás
- 60 dkg liszt
- 1 csapott mokkáskanál só

Kakaós töltelékhez:- 1 cs. margarin (pl. Rama)
- 20 dkg cukor
- 3 púpos teáskanál kakaó

Tetejére:
- 1 tojássárgája


Elkészítés:

1. Az élesztőt meleg de nem forró cukros tejben felfuttatom.

2. Hozzákeverem a tojásokat, sót, végül a lisztet.

3. Legalább 5 percig dagasztom.

4. A tésztát letakarjuk, 1 órát kelesztjük.

5. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrom, 6 egyenlő részre osztom, cipókat formálunk belőlük, és további 30 percig kelesztjük.

6. Ezután mindegyiket hosszúkás téglalap alakúra nyújtom, kb. 2-3 mm vastagra és megkenem a kakaós krémmel (hozzávalókat egy tálban jól összekeverjük), majd hosszanti oldaluknál feltekerem őket. Így kaptunk 6 rudat.

7. 3 rudat összefonok úgy, hogy a tekercsek hajtásvonalai mindvégig alul maradjanak. A két kalácsot kivajazott kenyérformába, vagy tepsibe egymás mellé helyezem. Tetejét tojással megkenem, és további 30 percet kelesztjük.

8. A kalácsok tetejét újra lekenjük tojássárgájával, majd előmelegített sütűben, közepes fokozaton kb. 25 perc alatt pirosra sütjük.


Elkészítési idő: kb. 3 óra /ebből csak a kelesztés 2 óra, szóval nem kell megijedni! :)/


Jó étvágyat hozzá! Szerintem nem lehet abbahagyni... :) IMÁDOM!! :))