Macaron próba

Névnapra kaptam egy receptes könyvet (Jill Colonna - Akarom, mert Makaron!), melyben csak macaron receptek vannak.
A macaron egy pici, gusztusos francia desszert. Még soha nem ettem, de rengeteg gasztroblog oldalán láttam már, sőt hallottam Macaron napról is, amely március 20-án lesz.

Gondoltam,ha ilyen nagy divatnak örvend ez a kis süti, és könyvem is van, akkor megpróbálom elkészíteni. Már régóta tervezgettem, de eddig nem mertem nekiállni. Hogy miért? Hát, azért,mert mindenhol azt olvastam, hogy nagyon körülményes, nehéz az elkészítése, precizitást, nagy odafigyelést igényel. Szóval, már az elején elment tőle a kedvem.

Egyik nap találtam egy receptet a neten, ami szerint nem olyan nagy ördöngősség ennek az édességnek az elkészítése, mint az sokan állítják. Hát, ez alapján megpróbáltam.

http://latsiakonyhaja.blogspot.hu/2011/03/macaron-by-latsia-avagy-egy-suti-amit.html

Felkészültem a legrosszabbra, így nem ért csalódást, amikor a sütőből kivettem a kisült sütiket.... :))
Minden pontosan úgy csináltam, ahogy a receptben le volt írva, de hát, mégsem sikerült.

Szóval, igen. Nem sikerültek. :) Ez mit jelent?
- nem lett kis talpacskájuk,
- a tetejük megrepedezett,
- laposak lettek, pufók helyett

Mik lehetnek a hiba okai? Hát, mivel most csináltam macaront először... nem nagyon tudom. Csak tippelni tudok. Ezekre legközelebb figyelni fogok, hátha így jobban sikerülnek majd.
- nem vertem elég keményre a habot ( persze nem kell olyan keményre, mint egy piskótához. Állítólag az jó, ha a tálat oldara fordítva, pont nem folyik ki a fehérje a tálból. Persze ezt is utólag olvastam...)
- nem azon a hőfokon sütöttem, amin kellene. Elvileg pontosan 160 C fokon kell őket sütni. Én nem tudom hány fokon sütöttem, mert régifajta gázsütőm van, csak nagyjából tudtam beállítani. De már olyat is hallottam,hogy gázsütőben nem is lehet macaront sütni...
- keverés közben összetörtem a tojáshabot (óvatosan kell összekeverni egymással a tojáshabot a mandulás porcukorral)
- túl közel nyomtam őket egymáshoz, és a széleik összeértek

Összehasonlítás képpen feltöltöttem ide a tökéletes macaron képét is. Persze, ezt nem én csináltam. :)

De nem adom fel! Hamarosan újra megpróbálom! :)

Valentin napi muffinok

A bejegyzés kissé késve, a de a muffinok időben elkészültek.

Tavaly nem, de idén nagyon vártam már,hogy megint Valentin napi témájú muffinokat gyártsak. Szerintem olyan szépek! :)

A muffinok kakaós-meggyes ízűek, tetejük csupán tejszínhab van, amit néhol rózsaszínre színeztem. A díszeket mind én készítettem egyesével, fondantból. A piros marcipán szívek kivételek, azokat boltban vettem.

Eredeti recept a "Legfinomabb muffinok" c. könyvemből származik.

Hozzávalók 12 db-hoz

- 25 dkg finomliszt
- 2 1/2 teáskanál sütőpor
- ízlés szerint kakaópor (ez nincs az eredeti receptben)
- 1 csipet só
- 1 üveg meggy kb. 50 dkg (vagy ízlés szerint)
- 12.5 dkg vaj
- 10 dkg barna cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 tojás
- 15 dkg tejföl
- 4 evőkanál cseresznyepálinka (én cherry brandy aromát használtam)
- 2 dl habtejszín

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra melegítjük. A sütőforma mélyedéseibe muffinpapírt teszünk, vagy kivajazzuk.

2. Egy nagy tálban jól elvegyítjük a lisztet, sütőport, sót és a kakaóport.

3. A meggyet leszűrjük, félretesszük.

4. Egy másik tálban a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat egymás után.

5. A cseresznyepálinkát a tejföllel elkeverve a habos masszához keverjük. A meggyet a masszába forgatjuk, végül hozzáadjuk a lisztes keveréket is, és jól összedolgozzuk.

6. A tésztát a sütőforma mélyedéseibe töltjük, és 180 C fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

7. A muffinokat a sütőformában pihentetjük úgy 5 percig, és meglocsoljuk a likőrrel.

Díszítse mindenki kedvére tejszínhabbal, meggyel, csokiforgáccsal a tetején, vagy éppen az alkalomnak megfelelően, ahogy én most Valentin napra.

Elkészítési idő: kb. 30 perc, plusz 20 perc sütési idő

Jó étvágyat!

Tiramisu torta

Anyukám születésnapja van ma, és ebből az alkalmból kifolyólag készítettem el ezt a nagyon guszta tiramisu tortát. Nem vagyok annyira oda a tiramisu-ért, a gyümölcsös változta, amit korábban itt már megosztottam, nekem sokkal jobban ízlik: http://utazoszakacskonyv.blogspot.hu/2011/07/gyumolcsos-tiramisu.html


A receptet innen van: http://citromhab.blogspot.hu/2012/12/tiramisu-torta.html

Igazából, ugyanúgy kell készíteni,mint a szokásos tiramisut, csak annyi a különbség, hogy tortaformában készítjük el, és egy kicsit több zselatin kell bele. Ennyi. :)

Azért torta alakúra csináltam, mert hát mégiscsak szülinapra készült. :)

Répatorta 3.

Ígérem, több répatorta receptet nem töltök fel, de ez is egy kicsit másabb, mint az előző kettő (pl. van benne kókuszreszelék, vagy tejszín is), és a külleme is más, mint a másik kettő. Meg egyébként is szeretem a répatortát. :) Meg névnapra készült. :)

A recept a Desszertőrült c. könyvemből van, egy picit átalakítva...., én csak egyszerűen nem értem, hogy miért kell a répatortába ennyi olaj???? Most komolyan! Ha valaki tudja, legyen szíves írja meg! :) Én egy 25cm-es tortaformában készítettem, és ehhez azt írta a recept, hogy fél liter!!! olaj kell! WTF? :) Én "csak" 3 dl-t tettem bele...
A cukorról nem is beszélve... 525 g cukor, és 525 g porcukor.... Hát..., nem tudom, én összesen raktam bele kb. 40 dkg-t, de szerintem ez bőven elég... Persze, ez csak az én vélemény, ha valakiennyire édesen szereti...
Illetve nem csak fehér lisztet használtam, hanem fele-fele arányban fehér illetve graham búzalisztet. Kicsit próbáltam az egészségesebb felé húzni. :)
Alul következzen az eredeti recept, aztán mindenki úgy variálja, ahogy akarja. :))

Hozzávalók egy 25 cm-es tortaformához:
(szerintem ez egy kicsit sok, nekem nagyon durván kimagasodott a formából, le kellett vágjam a tetejét, hogy egyenes legyen)
- 750 g liszt
- 525 g darált barnacukor
- 525 g porcukor
- 500 ml napraforgóolaj
- 175 ml tejszín
- 6 teáskanál vaníliakivonat
- 225 g kókuszreszelék
- 3 teáskanál szódabikarbóna
- 6 teáskanál fahéj
- 3 teáskanál mézekalács fűszerkeverék
- 1 1/2 teáskanál só
- 900 g sárgarépa
- 4 db narancs héja
- 9 db tojás
- 300 g aszalt gyümölcs ízlés szerint
- 75 ml rum vagy brandy (nekem ez kimaradt)

Krém hozzávalói:
- mascarpone ízlés szerinti mennyiségben (él 500 g-t használtam el)
- porcukor kb. 15-20 dkg (nem mértem, ízlés szerint csináltam)
- vaníliás cukor

Elkészítés

1. A tortához egy nagy tálban keverd össze a száraz alapanyagokat, egy másikban pedig az összes többit, majd a kettőt öntsd össze, és borítsd egy 25 cm-es tortaformába.

2. 160 C fokra előmelegített sütóben kb. 2 és fél óra megsütjük. /Gázsütőm van, ez a hagyományos. Közepes-kis lángon sütöttem, és a tetejét le kellett fóliáznom közben,mert már nagyon megsült. Az alja és az oldala egy kicsit odakapott, de azt simán le lehet vágni róla. Lehet egy sütőpapír segített volna... :)/

3. Készítsd el a vaníliás krémet: a hozzávalókat gyorsan keverd össze és kend meg vele a tortát. Vagy ketté is lehet vágni, és bele is krémet kenni. Én most így tettem.

4. Díszítsd ízlés szerint. Én bevontam az oldalát és a tetejét krémmel, az oldalára még diópotló került, tetejét tortadíszítő kártyával hullámosra díszítettem, majd a maradék krémmet nyomózsákba tettem, és csillagcsővel díszítettem.

Jó étvágyat!

Répás-ananászos muffin

Már vagy egy fél éve vettem egy muffinos könyvet, de még egyetlen receptet sem próbáltam ki belőle, pedig nagyon jó kis finomságok vannak benne. Most jött el az alkalom, hogy kipróbáljak egyet. Semmilyen alkalomból, szimplán vasárnap kedvéért. :) Anyukám megkért,hogy süssek muffint, és eszembe jutott a könyvem. Ezt, a répás-ananászos muffint választottam. :)

A könyv címe: A legfinomabb muffinok, a Holló és Társa kiadó adta ki.

Hozzávalók 12 db-hoz

- 25 dkg finomliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 teáskanál fahéj
- 35 dkg ananász konzerv
- 15 dkg sárgarépa
- 1 tojás
- 14 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0.8 dl olaj
- 1 dl natúr joghurt

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra melegítsük elő.

2. Helyezzük a muffin papírokat a muffinsütő mélyedéseibe, vagy vajazzuk ki, ha nincs papír.

3. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és a fahéjat.

4. Az ananászt csepgtessük le szűrő segítségével.

5. A sárgarépát pucoljuk meg, majd finomra reszeljük le és adjuk a lisztes keverékhez.

6. Egy másik tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, vaníliás cukorra és az olajjal. Adjuk hozzá a joghurtot és az ananászt.

7. Adjuk a tojás keveréket a lisztes keverékhez és jól keverjük össze.

8. A tésztát a muffinformába adagoljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.

9. Miután megsültek, kb. 5 percig pihentetjük őket a muffinsütőben, majd kivesszük őket.

10. Tetejük megkenhetjük gyümölcs zselével, megszórhatjuk porcukorral, és díszíthetjük ízlés szerint.

Én tojáshabbal díszítettem (szerettem volna), ugyanis kaptam egy nagyon szuper könyvet karácsonyra: Horváth Eszter - Desszertőrült

Azért szuper a könyv, mert leírja az alapokat is, pl. vajkrém, tojáshab, piskótaváltozatok stb. Illetve az tetszik benne a legjobban, hogy nem hagyományos édességek vannak benne, hanem modern, fiatalos, színes, vidám. :)

Szóval, tojáshabot még sosem készítettem :), úgyhogy most kipróbáltam. Jól sikerült, talán annyi baja lett, hogy nem lett elég kemény, illetve sajnos nem volt megfelelő nyomőcsövem, hogy szép habot tudjak kreálni a muffinok tetejére. Hát, kinézetre lehet nem lettek szépek, viszont finomak voltak! :)

Tojáshabot úgy kell készíteni, hogy 10 dkg tojás fehérjéhez (kb. 3tojás), adunk 15 dkg cukrot, jól elkeverjük, majd feltesszük főni, addig, amíg "csípős" nem lesz. Vagyis, ha óvatosan hozzányúlúnk, akkor a meleg hab megcsípi az ujjunkat. Ezt Eszter írta így, a könyvében. :)
Utána pedig kb. 10-12 perc alatt kemény habbá verjük.

Jó étvágyat! :)